Gastronomie
Comment les servir ?
Trouver l'accord gourmand qui révèlera vos créations culinaires
Les vins rouges des Cadillac Côtes de Bordeaux entrent souvent dans la composition des plats traditionnels de la région, tels la lamproie, l'alose, la daube ou l'entrecôte à la bordelaise.
Mais ils sont très souvent le prolongement d'un met qu'ils accompagnent dans une union parfaite, gigot, pièce de bœuf grillée, volailles rôties, fromages...
Les vins blancs des Premières Côtes de Bordeaux et Cadillac se dégustent à l'apéritif avec des tapas ou en entrée avec du melon du foie gras mais aussi accompagné d'une salade exotique.
Ils sont aussi beaucoup appréciés dans les plats de viandes blanches ou de poissons en sauce.
On aime les allier avec des fromages à pâte persillée ou fermentée, ou sur les desserts tel que les sorbets, les glaces et des salades de fruits
Les vins blancs liquoreux se marieront remarquablement avec des viandes blanches et les pâtisseries; plus âgés, fois gras et fromages ...voire poissons grillés sauront les mettre parfaitement en valeur.
En tout état de cause, dégustés tels qu'en eux-mêmes, à l'apéritif, ils exprimeront avec bonheur toute leur générosité.
Les vins de ces terroirs ont conservé la simplicité authentique du terroir. Et si les vins de l'appellation affichent avec orgueil la haute qualité d'ensemble qui leur est reconnue, les prix , eux, ont su rester modestes.
La gastronomie ne s'y est pas trompée, qui, de longue date, a pris fait et cause pour la production des Cadillac Côtes de Bordeaux,Premières Côtes de Bordeaux et Cadillac.
La noblesse d'un grand vin
Cadillac Côtes de Bordeaux rouge
Les vins jeunes
La diversité des crus permet de déguster les vins jeunes, fruités et frais. Ils sont décantés pour les oxygéner et en révéler les bouquets puissants de fruits rouges. Ils se marient alors avec les charcuteries et les viandes blanches, les grillades, les sauces légères et les fromages frais.
Premières Côtes de Bordeaux blanc
Les Premières Côtes de Bordeaux blanc présentent toute une palette d'arômes très originale aussi bien en nez qu'en bouche : acacia, vanille, pêche, tilleul, fruits frais ..., leur robe se pare de toute une gamme de teintes jaune d'or.
Ces vins se dégustent frais entre 8°C et 10°C, ils sont appréciés jeunes mais peuvent atteindre plusieurs années avant d'être dégustés en apéritif, avec l'entrée (melon, foie gras, salade exotique), sur les plats de viandes blanches ou de poissons en sauce, avec les fromages à pâte persillée ou fermentée, sur les desserts, sorbets, glaces, tartes, salades de fruits etc ...
Plus d'accords mets et vins :
AOC Cadillac
Les Cadillac se distinguent par leur teinte jaune d'or et topaze caractéristique des grands liquoreux. Avec le temps, cette robe s'assombrit et se rapproche de l'ambre.
Les Cadillac s'améliorent avec l'âge et peuvent atteindre 10, 20 ans et plus pour les meilleurs millésimes.
L'accord idéal
- A l'apéritif, accompagnés d'amandes, d'olives ou de fruits secs, leur rondeur et leur finesse sont les plus harmonieux préludes à un repas d'exception.
- En entrée, leur onctuosité se mêle parfaitement à celle du foie gras et certains poissons mettent en avant leur caractère racé et authentique.
Les Cadillac apprécient l'extravagance de la cuisine asiatique, libérant leurs arômes, domptant les épices.
Ils accompagnent également parfaitement les viandes blanches, les volailles et les poissons fins en sauce : le saumon, la lotte, le bar et le rouget. - Sur un plateau de fromages, le roquefort et le bleu s'harmonisent idéalement avec le moelleux du vin.
- Pour les desserts, le Cadillac se révèlera sur des mets pas trop sucrés pour ne pas rompre l'équilibre du vin et saturer le palais : sorbets , chocolat, tartes aux fruits et salades de fruits.
Plus d'accord mets et vins: cliquez en dessous !
