Filet de daurade et crème de chorizo
Ingrédients :
- 6 filets de daurade
- 200 g de chorizo
- 3 poivrons rouges
- 2 oignons
- 40 cl de crème fraîche
- Sel, poivre selon le goût
Faire griller les poivrons au four à 180 °C pendant 45 minutes. Retirer la peau. Faire revenir les oignons émincés avec le chorizo coupé en morceaux (ne pas rajouter de matière grasse). Mixer les oignons, le chorizo, et les poivrons avec la crème jusqu’à obtenir une consistance crémeuse. Rectifier l’assaisonnement avec du sel et du poivre au besoin.
Disposer les filets de daurade dans un plat allant au four. Verser un filet d’huile d’olive. Faire cuire 6 à 8 minutes à 250 °C (la peau des filets de daurade doit être croustillante).
Accompagner avec de la polenta ou du riz, le tout bien nappé de crème de chorizo.
