L’accord parfait de Vanessa Robuschi…

Ce mois-ci le magazine spécialisé Gault et Millau a consacré son numéro du Printemps 2016 aux accords mets et vins.

Dans cet exemplaire, nous retrouvons un accord met/vin spécial Cadillac Côtes de Bordeaux proposé par Vanessa Robuschi, participante à la saison 6 de Top Chef sur M6 et chef au sein de son propre restaurant à Marseille.

 

Au menu : un délicieux croustillant de joue de bœuf braisé, foie gras de canard et un Cadillac Côtes de Bordeaux rouge avec le château Campet.
« Une fois bien aéré, ce vin à la robe pourpre rubis, au nez puissant mais tout à la fois frais en bouche, s’équilibre parfaitement avec la force de la joue de bœuf cuite longuement pendant que le foie gras apporte de la rondeur en bouche ».

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Pour retrouver la recette du croustillant de joue de bœuf braisé avec foie gras de canard à accompagner avec le vin rouge château Campet, Cadillac Côtes de Bordeaux 2012, rendez-vous en kiosque.

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