BURGER PUR BREBIS
(par le Chef Bertrand Guéneron)
Préparation : 20 minutes
Cuisson : 3 minutes
INGREDIENTS (pour 4 personnes) :
- 200g de lamelles de Pur Brebis
- 240g d’échine de porc (8 fines tranches de 30g)
- 120g de courgettes en rondelles marinées
- 120g de poivrons rouges confits
- 120g de chorizo coupé en chiffonnade
- 40g de roquette
- 8 guindillas (piments)
- 4 pains pour burger
- Piment d’Espelette
Faites griller les fines tranches d’échine de porc et posez-les sur une plaque une fois grillées.
Disposez sur chaque tranche de porc les lamelles de brebis.
Séparément faites légèrement chauffer les courgettes, les poivrons, le chorizo, le porc avec le fromage et les pains à burger.
Découpez les guindillas en rondelles.
Coupez les pains en deux et appliquez sur chacune des phases la roquette, le poivron confit, les courgettes, l’échine de porc au Pur Brebis et le chorizo. Finir avec les guindillas et une pincée de Piment d’Espelette.
Astuce : Pour la cuisson du porc, il faut que ce soit rapide afin qu’il ne soit pas sec.
A MARIER AVEC UN CADILLAC COTES DE BORDEAUX BIEN SûR 😉
