recette :

Pan Bagnat

Préparation

30 minutes

Cuisson

15 minutes

Difficulté

facile

Ingrédients : (Pour 4 personnes)

Pour le pain

  • 500g de farine
  • 20g de levure boulangère
  • 1 cuillère à café de sel
  • 2 cuillères à café de sucre
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 300 ml d’eau tiède

Pour la garniture :

  • 2 boîtes de thon émietté
  • 4 tomates coupées en rondelles
  • 10 feuilles de laitue
  • 10 feuilles de basilic
  • 10 olives noires
  • 4 œufs durs
  • 1 poivron
  • Huile d’olive
  • Gousse d’ail
  • Oignon nouveau
  • Vinaigre balsamique

Pour le pain 

Diluer la levure dans l’eau tiède avec le sucre. Dans un bol à pétrin, mettre la farine, le sel et le sucre. Bien mélanger.

Ajouter la levure diluée et l’huile d’olive. Pétrir afin d’obtenir une pâte souple. Couvrir d’un torchon humide et laisser lever 1h. Dégazer la pâte et partager en 4 pâtons. Former des pains ronds, couvrir et laisser reposer 1h environ. Préchauffer le four à 220°, mettre un plat rempli d’eau dans le four et enfourner les pains pour 15 min (avant d’enfourner, saupoudrer de semoule de maïs). Laisser refroidir.

Pour la garniture 

Couper les pains dans l’épaisseur, enlever un peu de de mie à ce qui va constituer le chapeau du pain bagnat. Frotter la base de chaque pain d’une gousse d’ail et arroser d’huile d’olive et de vinaigre balsamique. Garnir de rondelles de tomates, de rondelles de radis, de poivron émincés, de basilic ciselé et de laitue.

Egoutter le thon, l’écraser à la fourchette et l’émietter dans le sandwich, ajouter les olives coupées en rondelles. Saler, poivrer et poser la seconde moitié du pain. Laisser reposer et déguster frais.

À servir avec un Cadillac Côtes de Bordeaux ou un Côtes de Bordeaux.

Nous vous souhaitons une belle découverte de nos vins !

Pan Bagnat

Temps de lecture: 2 min