recette :
Rougets « Octobre à Bordeaux »
Préparation
10 minutes
Cuisson
10 minutes
Difficulté
facile
Ingrédients : (Pour 4 personnes)
- 8 rougets portion écaillés, vidés (garder le foie)
- 80 gros raisins blancs épépinés, pelés
- 4 tranches de foie frais de canard gras
- 10 cl de vin de Cadillac ou de Premières Côtes de Bordeaux Blanc
Poêler les rougets au beurre.
Déglacer avec le vin blanc de Cadillac ou Premières Côtes de Bordeaux Blanc.
Ajouter les raisins pelés et épépinés.
A part, cuire une tranche de foie frais par rouget.
Mettre le foie poêlé sur les rougets et napper avec le déglaçage.
Servir avec des croûtons aillés tartinés avec le foie des rougets revenu au beurre et écrasé en pommade.
À servir avec un Cadillac Côtes de Bordeaux ou un Côtes de Bordeaux.
Nous vous souhaitons une belle découverte de nos vins !