COMMUNIQUE DE PRESSE
Traditionnelle dégustation annuelle 10 et 11 mars 2022
Ouverture des dégustations primeurs dans le vignoble à Cadillac,
Vous êtes blancs ou rouges, plus de 100 vins à découvrir
Les terroirs des Grandes Côtes de la région de Cadillac permettent de produire une diversité de vins de grande qualité allant des blancs secs, doux aux vins rouges Cadillac Côtes de Bordeaux.
2000 professionnels sont conviés à la grande dégustation annuelle parmi eux cette année des étudiants seront présents.
Plusieurs appellations étaient présentées les vins rouges des AOP Cadillac Côtes de Bordeaux de 2021 à 2019, vins doux et fruités AOP Cadillac de 2021 à 2016, AOP Premières Côtes de Bordeaux, AOP Loupiac, AOP Côtes de Bordeaux Saint Macaire, AOP Bordeaux moelleux, AOP Cérons…
Retours sur les millésimes :
Millésime 2021, un millésime de patience et de travail
Bilan Climatologique : une météo contrastée
L’automne 2020 et l’hiver 2021 furent très chaud (le mois de février + chaud depuis 20 ans, +3.5%) avec +49% de pluie en décembre. Le printemps, très arrosé (+50% en juin) et l’été furent très frais jusqu’à -1,5°C en mai.
L’année a été marquée par un gel historique (Nuits du 6 au 8 avril) jusqu’à -6°C avec des dégâts de 30 à 70 %. Il faut remonter à 1976 pour retrouver cet impact avec – 27% de rendement.
En septembre, la maturation s’est poursuivie lentement (+ 30% de pluie sur les week-ends de mi-septembre).
Le cycle végétatif a été fortement perturbé (gel, frais, humide). Le début du mois de juin plus chaud a relancé la croissance de la plante de façon explosive avec des accidents coulure, millerandage.
La date de mi- floraison 2021 (4 juin) précoce reste dans la norme (comme 2019 et 2005), mais plus tardif pour la véraison (7 août) assez lente qui s’est allongée sur les vendanges (cf. 2000 et 2019).
Les périodes de pluie ont généré des maladies (mildiou en mai juin juillet), avec des difficultés d’intervention rapides entre les pluies et même en juin. Très peu de vers de grappe sur notre secteur, mais une attaque très précoce de la cicadelle verte présentant une forte augmentation des populations (le seuil de nuisibilité dépassé : 200 larves/100 feuilles sur toute la saison), ce qui a altéré le feuillage et ralenti la véraison et la maturation.
Un grand millésime en blanc sec avec de faibles rendements. Les vendanges se sont réparties entre début septembre – mi-octobre. Les fermentations se sont bien déroulées avec des degrés faibles 11°. Les Sauvignons sont riches (thiolé) avec des notes de buis, agrumes et fruits exotiques.
Les Sémillon offrent des notes (fermentaires) de pêche, poire et les muscadelles sont aromatiques avec du Litchi, rose. De beaux assemblages en perspectives.
Les vins rouges assez hétérogènes avec des faibles rendements autour de 30hl. La pellicule était très fragile et les vendanges ont débuté mi-septembre pour se terminer fin octobre. Les cabernets ont pu murir tranquillement et bénéficier du soleil de l’automne. De nombreux contrôles de maturité en dégustation de baies à la vigne ont été menés pour décider de la date optimale des vendanges.
Un millésime plus tardif que 2020 mais proche de 2014 en terme de TAV potentiel : la particularité est l’acide malique assez important.
La fermentation a été très rapide et technique pour extraire de la couleur et limiter les risques biologiques.
Le profil aromatique est intéressant pour les cabernets francs et cabernet sauvignon avec des notes de fruits murs noirs et des tanins ronds. Les merlots sont plus sur les fruits rouges frais avec une bouche souple. L’assemblage permettra de présenter des vins fruités et frais.
Les vins doux moelleux (Premières côtes de Bordeaux) ont été récoltés début octobre. Puis, autour des vins doux, liquoreux (Cadillac), les premières tries ont été réalisées fin septembre et se sont étalées jusqu’à fin novembre. La maturité a été très lente engendrant de nombreuses tries.
Les Blancs doux ont une concentration moyenne avec des fermentations rapides. Les vins présentent des notes de fruits frais à confit et une belle fraicheur. Un équilibre aérien et moderne.
Un millésime compliqué qui a demandé beaucoup de patience et de technicité aux vignerons qui offre des vins frais, souples et fruités.
Quelques informations sur les millésimes 2020, 2019 et 2018
2020 : un millésime précoce
Après un hiver et un printemps doux, mois de juin frais, la sécheresse s’est installée jusqu’aux vendanges. Des épisodes de gel fin mars puis la grêle a sévit le 9 mai au sud de notre AOP et dans la région centre.
Le débourrement a été précoce (10 jours à 3 semaines d’avance) le 25 mars, ainsi que la floraison mais une véraison retardée au 28 juillet. Les vendanges en blanc et merlot furent précoces début septembre. Elles se sont terminées rapidement fin septembre pour tous les rouges.
La récolte des vins doux fût accélérée à cause des pluies. Les blancs secs, récoltés à belles maturités entre le 25/08 et le 06/09, présentent un bon potentiel aromatique avec agrumes, pêches, abricots en bouche souple et charnu. Le potentiel aromatique des rouges est important avec des notes de de fruits murs à confits (cerises noires, griottes) assez épicées et des tanins ronds. Les cabernets sont concentrés aux fruits murs, des notes épicées et poivrées. Les Blancs doux ont une concentration moyenne avec de beaux équilibres, des notes de mandarine, agrumes et fruits jaunes frais et une bouche fraiche.
2019 : un millésime traditionnel tout en arôme
La météo a été un peu capricieuse en 2019 avec des températures normales : des mois de février, mars et avril très doux, un hiver en déficit hydrique. Le mois de mai et de juin étaient très frais et pluvieux. Des retards de croissance se sont répercutés sur les raisins. La floraison s’est faite début juin. La vigne a souffert en juin et juillet. Au niveau des maladies, quelques traces de botrytis fin juillet mais très vite séchées. La maturité a évolué très vite grâce aux après-midis chauds de septembre. Les nuits et les matinées froides ont permis de préserver les arômes.
Les vins rouges présentent des notes très aromatiques autour des fruits rouges – fruits noirs : mûres, cassis, framboise. Les blancs ont plus soufferts mi-octobre à cause des pluies. Les pertes ont été très importantes. Les vins disposent de beaucoup d’acidité.
2018 : un millésime parmi les grands
L’hiver a été très doux en particulier janvier sauf le mois de février plus frais. Le printemps était très doux et pluvieux. La floraison était en avance par rapport à la moyenne. La véraison s’est passée dans de bonne condition. L’année 2018 a été une année difficile pour les viticulteurs, notamment à cause des maladies (mildiou). Le manque d’eau du mois de septembre dans les vignes a engendré des vendanges rapides.
La vinification a été plus compliquée (en termes de degrés), mais le millésime 2018 reste une très bonne année pour les rouges, les blancs doux et secs !
Les rouges disposent d’une couleur très intense avec des notes de raisins mûrs, de griottes et de mûres. Les tanins sont soyeux et les vins des AOC Cadillac Côtes de Bordeaux sont très bien structurés.
Les vins blancs doux Premières Côtes de Bordeaux présentent une très belle fraicheur avec des notes acidulées de fruits jaunes bien mûrs. Les vins liquoreux sont très équilibrés et disposent de notes confites d’ananas, d’oranges avec de nombreux épices, belle concentration.
Les chiffres de la récolte 2021
AOC vins rouges (96% des volumes)
Cadillac – Côtes de Bordeaux : 51 851 hl – 1518 ha – 148 déclarants – 34hl/ha
AOC vins blancs (4% des volumes)
Cadillac : 621 hl – 45 ha – 23 déclarants – 14hl/ha
Premières Côtes de Bordeaux : 1504 hl – 87 ha – 29 déclarants – 17hl/ha
Préserver la biodiversité
84% des vignerons sont certifiés et travaillent à la préservation des écosystèmes (installation de nichoirs à chauffe souris, ruches…) dont 100 HVE, 50 AB….
Des produits 100% locaux vignerons indépendants
Une histoire
Des vignerons à découvrir
Authentiques avec un grand nombre de propriétés familiales (82%) transmises de père en fils… ou de père en filles !
Un véritable esprit pionnier.
Les Grandes Côtes
Une grande disposition viticole avec de bas en haut, 3 formations géologiques parfaitement drainées par les affluents de la Garonne :
o sols bruns calcaires à astéries et argileux peu profonds,
o sols bruns caillouteux (haute terrasse de graves argileuses)
o sols lessivés de plateaux (Boulbènes).
L’effet Garonne
Le fleuve contribue à la singularité des vins de Cadillac Côtes de Bordeaux grâce au climat local tempéré.
Des vins modernes
Equilibre parfait entre les 4 cépages bordelais merlot (55%), cabernet sauvignon (25%), cabernet franc (15%) et petit verdot (5%).
En finesse, aux arômes de fruits rouges mûrs et gourmands et d’épices, et à la bouche ample et ronde.
Prix de vente consommateurs TTC
Premières Côtes de Bordeaux : 5€ – 15€
Cadillac : 8€ – 20€
Cadillac Côtes de Bordeaux : 7€ – 20€