Tous les vins se carafent-ils ?
La réponse est non.
Tous les vins se carafent-ils de la même façon ?
La réponse est encore une fois non.
Tout ceci est bien spécifique, c’est pour cela que nous avions envie de vous en apprendre davantage sur le sujet.
Deux styles de carafes pour deux usages différents
Il existe donc deux styles de carafes pour deux usages différents.
1/ Les carafes à aérer le vin : ces carafes ont une large base pour favoriser l’écoulement du vin et son aération.
2/ Les carafes à décanter le vin : Elles servent à séparer la partie solide qui précipite au fond de la bouteille et la partie liquide du vin. Ces dernières sont assez hautes et étroites.
L’amélioration d’un vin
Avant de carafer un vin, il faut ouvrir la bouteille et s’en servir un peu dans un verre afin de savoir s’il a besoin d’être carafé.
Nous carafons un vin pour l’améliorer. Ainsi des vins jeunes et refermés sur eux-mêmes et durs à boire ont besoin d’être carafé. L’aération en carafe va lui permettre de s’ouvrir et de s’aérer.
Plus le vin est refermé plus on va le laisser en carafe (1 heure en moyenne).
Comment carafer ?
Pour carafer c’est simple, on verse quelques petites gouttes de vin dans la carafe a aérer qu’on fera ensuite tourner dedans afin de coller à toutes les parois, et ainsi enlever la poussière et les goûts qu’aurait pu prendre la carafe lors de son stockage.
On jette les gouttes de vin et on peut maintenant verser son vin sans soucis.
Doit-on obligatoirement carafer un vieux vin ?
Pour un vin ouvert et parfumé, il n’a pas besoin d’être aéré, vous risquez de l’abimer.
Néanmoins, il est possible d’avoir du dépôt au fond de la bouteille. Si vous le souhaitez, vous pouvez le mettre dans une carafe à décanter, avec un geste délicat juste avant de passer à table.
A noter : vous n’avez besoin d’une carafe à aérer seulement pour les vins jeunes où le nez n’est pas encore ouvert. Pour la décantation, ce sera à réserver pour les vins vieux et à utiliser avec grande délicatesse.
