Fabien Guillotin, propriétaire-récoltant du Château Petit Guillot à Langoiran a accepté de répondre à quelques questions en pleines vendanges !
Depuis quand avez-vous commencé les vendanges ?
J’ai commencé par les blancs secs fin août, et les merlots il y a 15 jours exactement !
Quelles AOC produisez-vous ?
Bordeaux blanc, Bordeaux rosé, Côtes de Bordeaux, Crémant de Bordeaux
Comment vendangez-vous ?
Quelques vendanges à la main (crémant et un peu de parcelle en rouge merlot pour une cuvée qualitative) sinon 80% en machine
D’où viennent vos vendangeurs ?
Bouche à oreille uniquement
Premiers arômes de vendanges ?
Fraise, cassis
Qu’aimez-vous le plus pendant les vendanges ?
C’est la récompense d’un travail bien abouti, le plaisir de récolter le travail d’une année
A quel millésime ressemble 2015 ?
On se rapproche d’un 2010
Avez-vous rencontré des difficultés ?
Pour l’instant ça va pas de soucis de fermentation majeure, pour l’instant ça roule ! Il me reste un hectare et demi, en une matinée c’est réglé 😉
Pour finir, petite question personnelle, avez-vous une passion, un sport favori en dehors de votre travail ?
Je suis un volleyeur dans l’âme !
