Saga vendanges 2015 – Nos châteaux en action !

Fabien Guillotin, propriétaire-récoltant du Château Petit Guillot à Langoiran a accepté de répondre à quelques questions en pleines vendanges !

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Depuis quand avez-vous commencé les vendanges ?
J’ai commencé par les blancs secs fin août, et les merlots il y a 15 jours exactement !

Quelles AOC produisez-vous ?
Bordeaux blanc, Bordeaux rosé, Côtes de Bordeaux, Crémant de Bordeaux

Comment vendangez-vous ?
Quelques vendanges à la main (crémant et un peu de parcelle en rouge merlot pour une cuvée qualitative) sinon 80% en machine

D’où viennent vos vendangeurs ? 
Bouche à oreille uniquement

Premiers arômes de vendanges ? 
Fraise, cassis

Qu’aimez-vous le plus pendant les vendanges ? 
C’est la récompense d’un travail bien abouti, le plaisir de récolter le travail d’une année

A quel millésime ressemble 2015 ?
On se rapproche d’un 2010

Avez-vous rencontré des difficultés ?
Pour l’instant ça va pas de soucis de fermentation majeure, pour l’instant ça roule ! Il me reste un hectare et demi, en une matinée c’est réglé 😉

Pour finir, petite question personnelle, avez-vous une passion, un sport favori en dehors de votre travail ? 
Je suis un volleyeur dans l’âme !

 

 

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Créée en 2009, l’AOC Côtes de Bordeaux compte aujourd’hui un bon nombre d’appellations communales telles que Cadillac, Castillon, Blaye, Francs et Sainte Foy Bordeaux. L’objectif de ce regroupement est d’avoir une Appellation transversale forte avec des volumes conséquents pour répondre aux attentes des marchés et en particulier le grand export.

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