L’accord parfait de Vanessa Robuschi…

Ce mois-ci le magazine spécialisé Gault et Millau a consacré son numéro du Printemps 2016 aux accords mets et vins.

Dans cet exemplaire, nous retrouvons un accord met/vin spécial Cadillac Côtes de Bordeaux proposé par Vanessa Robuschi, participante à la saison 6 de Top Chef sur M6 et chef au sein de son propre restaurant à Marseille.

 

Au menu : un délicieux croustillant de joue de bœuf braisé, foie gras de canard et un Cadillac Côtes de Bordeaux rouge avec le château Campet.
« Une fois bien aéré, ce vin à la robe pourpre rubis, au nez puissant mais tout à la fois frais en bouche, s’équilibre parfaitement avec la force de la joue de bœuf cuite longuement pendant que le foie gras apporte de la rondeur en bouche ».

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Pour retrouver la recette du croustillant de joue de bœuf braisé avec foie gras de canard à accompagner avec le vin rouge château Campet, Cadillac Côtes de Bordeaux 2012, rendez-vous en kiosque.

AOC Côtes de Bordeaux

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Créée en 2009, l’AOC Côtes de Bordeaux compte aujourd’hui un bon nombre d’appellations communales telles que Cadillac, Castillon, Blaye, Francs et Sainte Foy Bordeaux. L’objectif de ce regroupement est d’avoir une Appellation transversale forte avec des volumes conséquents pour répondre aux attentes des marchés et en particulier le grand export.

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